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ITINERAIRE D’UN CHEF PATISSIER PASSIONNÉ

Passion Créative

David commence son apprentissage à l’âge de 17 ans chez Gérard Mulot à Paris. Deux ans après il entre au « Bistrot de l’Étoile » de Guy Savoy, puis à l’hôtel Le Crillon aux côtés de Christophe Felder ainsi que chez Pôtel et Chabot,… Période durant laquelle il découvre le sens et les valeurs de ce métier ainsi que sa passion pour la pâtisserie.


L’expérience étape par étape

Exigeant toujours le meilleur de lui même et recherchant la perfection, il décide d’enrichir son expérience dans de prestigieux établissements à travers le monde, en Grèce, Inde, Russie…  Et surtout en Asie du sud est et en Chine qu’il connaît parfaitement. Il utilise ces voyages pour développer de nouvelles saveurs venues d’ailleurs dans des créations qui s’adaptent à toutes demandes de clients, selon leur culture, leurs envies et besoins. Pour finalement au bout de 12 ans mettre son savoir faire et sa passion de la pâtisserie au service de différentes sociétés à travers le monde.


Invitation au voyage

Sa notoriété grandissante l’amène à intervenir comme consultant chef pâtissier pour plusieurs entreprises qui s’appuient sur ses connaissances techniques pour valoriser leurs produits, leur marque et partager son expérience en dehors des frontières françaises. Pour certains autres clients, il enseignera ses méthodes aux équipes de production ou prodiguera ses conseils pour l’élaboration d’une carte par exemple. Curieux et inventif il est prêt à se dépasser pour continuellement perfectionner ses recettes pour répondre aux attentes de ses clients. Il est raffiné dans sa quête du meilleur goût et aime jouer avec les textures et les saveurs pour réaliser les plus spectaculaires des desserts.

David attache une grande importance à transmettre des émotions par ses réalisations.